Ecco la ricetta dettagliata del riso sushi:
Ingredienti
2 1/2 tazze (460g) di riso bianco a chicco corto
3 tazze (750ml)di acqua
Composto di Aceto:
4 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio di mirin
3 cucchiai di zuccero
2 cucchiai di sale
Lavare accuratamente il riso con acqua fredda dopo di che lasciarlo scolare in un passino per 1 ora. In seguito mettere il riso in una pentola, aggiungervi acqua e quindi chiudere bene con un coperchio. Una volta raggiunta l'ebollizione abbassare la fiamma e far bollire per altri 5 minuti. Terminata la cottura togliere la pentola dal fuoco. Levate il coperchio, ricoprite la pentola con uno strofinaccio, rimettere il coperchio e lasciate riposare per 15 minuti. Mentre il riso sta cuocendo, unire gli ingredienti del composto di aceto in una terrina, riscaldando a fuoco basso per far sciogliere lo zucchero, sempre mescolando. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Spargere il riso sul fondo di una ciotola non metallica con un cicchiaio di legno in maniera non omogenea. Passate la spatola nel riso per separare i chicchi, aggiungendo contemporaneamente il composto di aceto. Il riso non deve risultare troppo bagnato. Far vento sul riso con un ventaglio fino a fargli raggiungere una temperatura ambiente. Tenere il riso nella ciotola di legno coperto con un panno pulito. Il riso Sushi dura solo un giorno e non deve essere riutilizzato.